Chlebek bananowy (bez jajek, bez masła, bez mleka)

Szybki i prosty chlebek, który zawsze się udaje. Tym razem uproszczona wersja bez daktyli, które wcześniej dodawałam. Jest to propozycja wegańska bez mleka, bez jajek, bez masła. Z niewielką ilością cukru trzcinowego, który w wersji fit można zastąpić ksylitolem lub pominąć. Uwielbiam niezbyt słodkie wypieki, o prostym składzie. Ten jest pyszny, a do tego przygotowuje…

Szybki chlebek i pasta twarogowa na śniadanie

Nie wiem jak u Was, ale u mnie ciągły deficyt drożdży we wszystkich pobliskich sklepach. Obecnie coraz częściej jest też problem z kupieniem mąki żytniej na zakwas. Na razie brakuje mi tych składników, więc pozostaje chlebek wykonany z tego, co mam akurat w domu. Powiem Wam, że wyszedł smaczny. Ma grubą, chrupiącą skórkę i dosyć…

Muffinki śniadaniowe z fetą, kukurydzą i suszonymi pomidorami

W obecnej sytuacji piekę na okrągło. Na słodko i słono: bułeczki, babeczki, ciasta, ciasteczka, muffinki. W weekend zrobiłam nawet szybką pizzę bez drożdży. Ciągle tworzę nowe receptury z tego, co akurat mam w kuchni, żeby specjalnie nie biegać do sklepu (#zostajewdomu). Oto kolejna muffina tzw. "kryzysowa", do której wykorzystałam: pastę z suszonych pomidorów, kukurydzę i…

Babeczki czekoladowo-kawowe z jabłkami (bez cukru)

Miały być muffinki, ale zapomniałam dodać proszku do pieczenia ... Nie wyszły, więc wysokie i puszyste, a trochę bardziej zbite w konsystencji i odrobinę przypominające brownie. Jeśli nie macie akurat środków spulchniających, to wcale nie trzeba iść do sklepu (#zostańwdomu). Zapewniam, że też wyjdą pyszne 🙂 To propozycja na  słodkie bez cukru. Zamiast niego dla osłody dałam ksylitol, cynamon…

Ciastko z masą czekoladową (bez cukru, bez masła)

Kolejna propozycja na słodkie bez cukru.  Pożywna, zdrowa przekąska na deser. Ciastko bardzo lubiane przez moich bliskich, znika w oka mgnieniu. Karmelowa masa czekoladowa z daktyli w połączeniu z kruchym, bezcukrowym spodem, prażonymi orzechami i pestkami smakuje wyśmienicie. Zawiera witaminy, minerały oraz kwasy omega, dzięki zawartości orzechów. Do przygotowania kremu używam naturalnego kakao, suszonych daktyli,…

Kasza manna czekoladowo-orzechowa z musem mango na deser (bez cukru)

  W dzieciństwie nie przepadałam za kaszą manną. Może dlatego, że zawsze była dla mnie zbyt słodka. I jeszcze polana równie słodkim sokiem... Teraz sama ją przygotowuję dla dzieci, ale bez dodatku cukru. Wierzch polewam musem owocowym lub dekoruję świeżymi owocami. Taka wersja bardzo nam smakuje. Do przygotowania deseru nie potrzeba cukru. Wystarczająco słodkie są…

Pieczone warzywa korzeniowe z sosem jogurtowo-limonkowym

O tej porze, kiedy tęskno mi do świeżych roślin często robię surówki z warzyw korzeniowych. Zimą dobrze się przechowują i są jeszcze dostępne nasze krajowe, więc trzeba z nich korzystać. Dobrym pomysłem na obiad lub kolację jest upieczenie warzyw i podanie np. z sosem jogurtowym, do którego świetnie pasuje limonka. Lista warzyw poniżej, można wybrać ulubione.…

Wytrawne muffiny z cukinią, marchewką i zielonym groszkiem

Do wykonania tych muffinek dodałam mąki gryczanej (niepalonej) i orkiszowej. Obie mają więcej wartości odżywczych niż zwykła pszenna. Wyszły trochę twardsze i bardziej bułkowate, ale ciekawe w smaku. Z dodatkiem warzyw oraz sera stanowią pożywną przekąskę. Składniki*: 2 szklanki mąki (np. 1 szk. gryczanej i 1 szk. orkiszowej) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich…

Piernikowa owsianka z powidłami śliwkowymi

Dobrze wiecie, że owsianki serwuję mojej rodzinie bardzo często. Są szybkie w przygotowaniu, sycące i  odżywcze. Wszyscy bardzo je lubimy, więc w tygodniu przed wyjściem z domu zjadamy pożywną porcję. Dzisiaj z domowymi powidłami śliwkowymi (od babci Kazi), gorzką czekoladą i masłem orzechowym, z dodatkiem przypraw korzennych. Najlepsza na ciepłe śniadanie w okresie przedświątecznym. Składniki*: płatki…

Mikołajkowe naleśniki z jabłkami, pachnące cynamonem i pomarańczą

Zawsze 6 grudnia przypomina mi się pobyt w Santa Claus's Krostna Farm (w Estonii)*. Na zorganizowany tam festyn przyjechała cała rodzina Mikołaja i wielu gości. Pani Mikołajowa usmażyła furę naleśników, których zapach roznosił się wszędzie. Była niezła plackowa uczta. Tak, tak Mikołaj oprócz ciasteczek i mleka uwielbia naleśniki, zresztą kto ich nie lubi ? *Więcej o…

Domowe rogaliki na podwieczorek

Pamiętam, jak będąc dzieckiem, na podwieczorek moja mama przygotowywała drożdżowe rogaliki. Najczęściej  zimą, wtedy więcej czasu spędzała w kuchni. Zapach pieczonego ciasta roznosił się po domu. Było ciepło i bezpiecznie. Razem z siostrą z niecierpliwością wyczekiwałyśmy, kiedy będą gotowe do zjedzenia. Najlepiej smakowały z ciepłą herbatą lub kawą Inką. A na drugi dzień były przez nas zjadane na śniadanie, o ile  tata…

Jesień 2017 wspomnienia kulinarne i podróżnicze …

Dopatrujemy się już końca zimy i z utęsknieniem wyczekujemy wiosny. A ja tu jeszcze o deszczowej i tylko trochę kolorowej jesieni... Jesień 2017 nie była ani słoneczna, ani tak bardzo kolorowa. Zdecydowanie mniej wyjazdów i mniej czasu na przygotowywanie zdrowych pyszności... Z drugiej strony było kilka pogodnych dni oraz wydarzeń, które chciałam tym wpisem zachować na dłużej. Jaka była jesień 2017? Podróże:…

Orzechowa owsianka z gruszkami

Owsianka na śniadanie w okresie jesienno-zimowym u mnie w domu to podstawa. Najczęściej robię ją przed wyjściem do pracy. Dzieci zawsze są zadowolone z takiego śniadania, a ja mam poczucie, że zjadły coś pożywnego. Tym razem owsianka ze słodkimi gruszkami, odżywczymi orzechami i pyszną gorzką czekoladą. Składniki: 5-6 łyżek płatków owsianych 1,5 szklanki mleka roślinnego, np. owsianego garść orzechów (np. włoskie,…

Jesienny obiad, czyli rozgrzewający gulasz warzywny

Gulasz warzywny to moje ulubione danie na chłodne, jesienne dni. Szczególnie, gdy wracam zmarznięta do domu. Jest rozgrzewający, aromatyczny i zdrowy. Dodatek ciecierzycy dostarczy białka, pomidory likopenu, dynia i papryka witamin (m.in. wit. C) oraz beta-karotenu. Cebula i czosnek to naturalne antybiotyki, walczące z bakteriami. Gulasz można podać z kaszą lub ryżem i mamy wtedy danie na obiad albo zjeść…

Napar imbirowo-goździkowy z cytryną i pomarańczą

W chłodne, jesienne dni często przygotowuję aromatyczny napar z moich ulubionych przypraw, czyli: goździków, imbiru i cynamonu. Dodaję jeszcze owoce cytrusowe, trochę miodu i gotowe. Napój jest rozgrzewający, bakteriobójczy i bardzo smaczny. Polecam szczególnie, gdy wrócicie zmarznięci z długiego, jesiennego spaceru. Składniki: kawałek imbiru (5 plasterków, można dać więcej) 6 goździków 1 pomarańcza 1/2 cytryny laska cynamonu 1 l wody…