Zdrowe muffinki bananowe z czerwonymi porzeczkami – bez jajek, bez cukru

Babeczki bananowe z kwaskowatymi porzeczkami to letnia, wegańska wersja muffinek. Doskonała na: piknik, spotkanie w ogrodzie lub przekąskę, którą można zabrać na spacer czy plażę. Szybkość wykonania i prosta lista składników (bez jajek, bez cukru) to zalety tych muffinek. Są delikatne, miękkie, sezonowe i zdrowe. Nie zawierają cukru. Lekko słodkie i trochę kwaskowate. A słodyczy nadają jedynie dojrzałe banany i niewielka ilość miodu – zupełnie wystarczająca. Jeśli chcecie oprószyć wierzch babeczek, to proponuję zmielony na puder ksylitol. Kto spróbuje?

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (bez fosforanów)
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (bez cukru)
  • kilka kropli naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 3 banany (bardzo dojrzałe)
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego (lub trochę więcej, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta – w zależności od użytej mąki)
  • garść czerwonych porzeczek
  • opcjonalnie: 2-3 kostki gorzkiej czekolady (gorzka czekolada zawiera cukier, ale im większa zawartość kakao, tym cukru mniej, najlepsza 80%-90%)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sypkie mieszamy w jednej misce, w drugiej blendujemy banany z olejem, mlekiem. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy. Wrzucamy porzeczki i ewentualnie drobno pokrojoną gorzką czekoladę. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek i pieczemy w 180 stopniach ok. 20-25 min.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s