Jak u Was przygotowania do Świąt? U mnie już nastrój świąteczny. Za oknem biały puch. Pierwszy bałwan ulepiony! Dom częściowo ustrojony, choinka dojechała cała, ciasteczka upieczone (i zjedzone), prezenty kupione i placek zrobiony. Mam dla Was przepis na zdrowe świąteczne ciasto bez grama cukru*. Nie trzeba też dodawać jajek. Proste i szybkie w przygotowaniu. Odnajdziecie tu zapachy charakterystyczne dla Świąt Bożego Narodzenia, czyli przypraw korzennych, cynamonu, pomarańczy. W smaku dominują nuty piernikowe, bananowe i daktylowe. Polewa z serka mascarpone i jogurtu wzbogaca placek smakowo i wizualnie. A prażone migdały i suszone owoce nadają odświętnego wyglądu. Można dodać inne orzechy, np. włoskie, laskowe lub pistacje (niesolone).
*Moje kubki smakowe mocno się zmieniły przez lata i obecnie większość ciast jest dla mnie zbyt słodka. Zmniejszam ciągle ilość cukru, ale najczęściej z niego w ogóle rezygnuję. Zastępuję owocami, np. daktylami, bananami lub miodem.
Składniki na ciasto:
- 3 banany
- 200 g daktyli +gorąca woda do namoczenia
- 2 szklanki mąki ( u mnie 1 szk. pszennej i 1 szk. graham)
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
- 1/2 szklanki oleju
- 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z pomarańczy
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 150 g jogurtu greckiego
- 1-2 łyżki miodu
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
Na wierzch:
- mieszanka orzechów i bakalii – wybierzcie te, które lubicie najbardziej 🙂
Przygotowanie:
Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy 15-30 min. Odlewamy wodę z moczenia (trochę zostawiamy, będzie się lepiej miksować), dodajemy banany i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Dodajemy olej i sok z pomarańczy. Mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę, sodę, przyprawy. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Ciasto wykładamy do foremki (u mnie o śr. 24 cm). Pieczemy ok. 35 min. (do suchego patyczka) w temp. 180 stopni.
Jedna myśl w temacie “Świąteczne ciasto bananowo-daktylowe pachnące piernikiem i pomarańczami (bez cukru, bez jajek)”