Świąteczne ciasto bananowo-daktylowe pachnące piernikiem i pomarańczami (bez cukru, bez jajek)

Jak u Was przygotowania do Świąt? U mnie już nastrój świąteczny. Za oknem biały puch. Pierwszy bałwan ulepiony! Dom częściowo ustrojony, choinka dojechała cała, ciasteczka upieczone (i zjedzone), prezenty kupione i placek zrobiony. Mam dla Was przepis na zdrowe świąteczne ciasto bez grama cukru*. Nie trzeba też dodawać jajek. Proste i szybkie w przygotowaniu. Odnajdziecie tu zapachy charakterystyczne dla Świąt Bożego Narodzenia, czyli przypraw korzennych, cynamonu, pomarańczy. W smaku dominują nuty piernikowe, bananowe i daktylowe. Polewa z serka mascarpone i jogurtu wzbogaca placek smakowo i wizualnie. A prażone migdały i suszone owoce nadają odświętnego wyglądu. Można dodać inne orzechy, np. włoskie, laskowe lub pistacje (niesolone).

*Moje kubki smakowe mocno się zmieniły przez lata i obecnie większość ciast jest dla mnie zbyt słodka. Zmniejszam ciągle ilość cukru, ale coraz częściej z niego w ogóle rezygnuję. Zastępuję owocami, np. daktylami, bananami lub miodem.

Składniki na ciasto:

  • 3 banany
  • 200 g daktyli +gorąca woda do namoczenia
  • 2 szklanki mąki ( u mnie 1 szk. pszennej i 1 szk. graham)
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z pomarańczy

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1-2 łyżki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki

Na wierzch:

  • mieszanka orzechów i bakalii – wybierzcie te, które lubicie najbardziej 🙂

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy 15-30 min. Odlewamy wodę z moczenia (trochę zostawiamy, będzie się lepiej miksować), dodajemy banany i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Dodajemy olej i sok z pomarańczy. Mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę, sodę, przyprawy. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Ciasto wykładamy do foremki (u mnie o śr. 24 cm). Pieczemy ok. 35 min. (do suchego patyczka) w temp. 180 stopni.

Smacznych świąt Bożego Narodzenia 🙂

Jedna myśl w temacie “Świąteczne ciasto bananowo-daktylowe pachnące piernikiem i pomarańczami (bez cukru, bez jajek)

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s