Wegańskie śniadanie: tofucznica z młodą cebulką, papryką i pomidorami

Tofucznica na śniadanie? To wegańska jajecznica. Zamiast jajek wykorzystujemy tofu wymieszane z kurkumą, która nada pięknego, żółtego koloru. Wizualnie wygląda jak jajecznica. W smaku jest nieco inna, ale jeśli dodacie czarną sól (kala namak) i nieaktywne płatki drożdżowe będzie ją bardziej przypominać. Fajna propozycja na śniadanie pełne warzyw.  Robiłam już wersję wiosenną (link tu), teraz czas na letnią. Nadal nie przepadam za tofu, ale coraz bardziej się do niego przekonuję. W tym daniu smakuje wyjątkowo dobrze, poza tym jest pożywne i odżywcze. Powiem Wam, że zachwyceni są nawet mięsożercy.

tofucznica z ceblką i pomidorami

Składniki:

  • kostka naturalnego tofu
  • średnia cebula
  • pomidor
  • papryka (kawałek)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • zielenina: natka pietruszki, szczypiorek, koperek

Do podania:

  • sałata z rzodkiewką
  • tost z chleba razowego

Tofucznica z cebulką i pomidorami 2

Przygotowanie:

Kostkę tofu rozkruszamy. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju do czasu aż warzywa zmiękną. Dodajemy tofu, kurkumę, przyprawy i wszystko razem mieszamy i krótko podgrzewamy. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekaną zieleninę. Podajemy na zielonej sałacie z grzanką z chleba razowego.

Tofucznica z cebulką i pomidorami 1

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s