Szybkie i zdrowe śniadania wegetariańskie – sezon wiosenno-letni

Kolejna propozycja śniadań wegetariańskich. Tym razem na sezon wiosenno-letni. Uwielbiam świeże warzywa i owoce, których w ogródku jest teraz pod dostatkiem. To czas na lekkie, zdrowe i proste odżywianie. Koktajle z dodatkiem świeżych warzyw, kolorowe sałatki, musy owocowe, wypieki z letnimi owocami.

Jem zdrowo i kolorowo. Każdy posiłek to porcja warzyw i owoców z dodatkiem białka oraz pełnoziarnistych produktów. Poniżej 13 pysznych śniadań dla małych i dużych smakoszy.

• Proziaki z oliwą, pomidorami i rukolą – do ich przygotowania wykorzystałam przepis na bułeczki, który znajdziecie tu. Z ciasta uformowałam kulki, które spłaszczyłam na ok. 3 cm. Nie piekłam ich w piekarniku, tylko usmażyłam na suchej patelni z obu stron (kilka minut, na niezbyt dużym płomieniu) do pojawienia się brązowych plamek. Proziaki świetnie smakują z oliwą pomidorkami i rukolą.

• Chlebek bananowy z porzeczkami – podstawowy przepis na chlebek bananowy znajdziecie tu. Można go modyfikować wg własnego uznania. Dodawać różne owoce, bakalie, orzechy, kostki gorzkiej czekolady. W  letniej wersji u mnie z czerwonymi porzeczkami, ale mogą być poziomki lub maliny. Przed wymieszaniem owoców z ciastem obtaczam je w mące. Pokrojone kromki świetnie smakują z masłem orzechowym. Do tego koktajl i śniadanie gotowe.

• Koktajl porzeczkowy z sałatą – banan, kilka listków sałaty, garść czerwonych porzeczek (mogą być też czarne), miksuję z maślanką, do smaku dodaję miód. Dla wzbogacenia koktajlu w błonnik można dodać zmielone płatki owsiane (ok. 2 łyżeczki na porcję).

• Rogal z truskawkami – chrupiący rogal (podgrzany w tosterze), smaruję twarogiem śmietankowym (mój ulubiony ze Strzałkowa), a następnie układam pokrojone truskawki. Całość polewam płynnym miodem.

• Owsianka kokosowa z letnimi owocami – do gotującej się na mleku roślinnym owsianki wsypuję wiórki kokosowe, dodaję owoce. Mieszam i wykładam do miseczek. Wierzch dekoruję owocami, wiórkami i masłem orzechowym.

• Sałatka z kaszą pęczak, zieleniną, truskawkami, serem feta, kukurydzą – wszystkie składniki mieszam i polewam sokiem wyciśniętym z cytryny lub limonki oraz oliwy, posypuję świeżo zmielonym pieprzem.

• Omlet ze szczypiorkiem, natką pietruszki – do wymieszanej masy jajecznej dodaję zieleninę, przyprawy i pokrojoną rzodkiewkę. Po usmażeniu kroję w trójkąty, podaję z zieloną sałatą, pomidorami i rzodkiewką.

• Tost z pastą twarogową – do twarogu wymieszanego z jogurtem, dodaję pokrojoną zieleninę: rukolę, koperek, szczypiorek, natkę pietruszki oraz migdały w słupkach i rzodkiewkę. Do pasty pasuje podgrzany w tosterze razowy chleb.

• Tapioka z musem truskawkowym – kuleczki tapioki gotuję w mleku roślinnym, przelewam do słoiczków, wstawiam do lodówki na noc. Rano mam już gotową galaretkę. Dodaję zmiksowane truskawki z miodem.

• Muffinki grahamkowe z malinami – skorzystałam z mojego ulubionego przepisu, który znajdziecie tu. Dałam po szklance mąki graham i orkiszowej, a do środka włożyłam maliny. Do muffinki świetnie pasuje koktajl warzywno-owocowy.

• Zielony koktajl ze szpinakiem – miksuję garść świeżego szpinaku, awokado, banana i kiwi z jogurtem/maślanką/kefirem. Można dodać zmielone płatki owsiane.

• Kolorowy placek jajeczno-warzywny

• Tofucznica z zielonym groszkiem

Więcej pomysłów na śniadania wegetariańskie znajdziecie tutaj.

Pomysły na szybkie śniadania do szkoły/ pracy tutaj.