Zdrowy tort czekoladowy na Dzień Matki

Nie jestem fanką tortów. Ciężkie kremy z tłustą śmietaną, masłem powodują u mnie złe samopoczucie. Na rodzinne uroczystości wolę zrobić inne ciasto, najczęściej sernik pieczony lub na zimno. Ale tym razem z okazji pięknego święta Dnia Matki przygotowałam tort w zdrowszej wersji. Ciasto jest miękkie, muffinkowe, mocno czekoladowe z pyszną, zdrową masą daktylowo-orzechową i fit polewą czekoladową bez cukru i bez tłuszczu. Wymieszałam syrop daktylowy z kakao i mlekiem roślinnym. Rewelacyjna konsystencja, idealna do pokrycia tortu. Smacznie i zdrowo, takie słodkości lubię najbardziej! Myślałam też, aby położyć na kremie plasterki banana (bardzo tu pasują), ale nie wszyscy u mnie lubią, więc porzuciłam ten pomysł. Wyśmienite ciasto specjalnie dla Mamy💕

Składniki suche:

• 2 szklanki mąki (mieszanka pszennej i orkiszowej)
• 1/2 szklanki kakao
• 1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru trzcinowego)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 1 szklanka maślanki
• 1/2 szklanki oleju (np. ryżowego)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki kawy zbożowej (Inki) rozpuszczonej w 180 ml wody

Składniki na krem:

• 200 g daktyli
• 1- 2 łyżki masła orzechowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1-2 łyżki soku z cytryny

Składniki na polewę:

• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki syropu daktylowego
• 3 łyżki mleka owsianego waniliowego lub wody

Na wierzch:

• truskawki

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy składniki mokre, w drugiej suche. Przelewamy mokre do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelewamy do formy u mnie o średnicy 20 cm. Pieczemy w 180ºC przez ok. 40-45 min. do suchego patyczka.

Daktyle zalewamy ciepłym mlekiem/wodą i odstawiamy na ok. 30 min., aby zmiękły. Po tym czasie miksujemy blenderem na gładką masę, dodajemy masło orzechowe i sok z cytryny. Składniki polewy mieszamy (mo na użyć miksera) do uzyskania jednolitej, lekko lejącej konsystencji.

Ciasto przecinamy na pół, smarujemy kremem, przykrywamy i smarujemy polewą czekoladową. Wierzch dekorujemy truskawkami.

 💝💝