Muffinki śniadaniowe z fetą, kukurydzą i suszonymi pomidorami

W obecnej sytuacji piekę na okrągło. Na słodko i słono: bułeczki, babeczki, ciasta, ciasteczka, muffinki. W weekend zrobiłam nawet szybką pizzę bez drożdży. Ciągle tworzę nowe receptury z tego, co akurat mam w kuchni, żeby specjalnie nie biegać do sklepu (#zostajewdomu).

Oto kolejna muffina tzw. „kryzysowa”, do której wykorzystałam: pastę z suszonych pomidorów, kukurydzę i fetę oraz „zeszklony” por. Wyszła rewelacyjna, jak na razie to moja najlepsza wersja wytrawna 🙂

muffinki wytrawne 1

Składniki na 12 muffinek

Suche:

  • 2 szklanki mąki (np. 1 szk. gryczanej i 1 szk. pszennej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki suszonej bazylii/ ziół prowansalskich
  • 1/2 kostki sera feta (pokrojonego w kostkę)
  • por (kawałek, drobno pokrojony, lekko podsmażony)
  • garść kukurydzy
  • opcjonalnie: kilka oliwek (pokrojonych na mniejsze kawałki)

Mokre:

  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki wody
  • 0,5 szklanki oleju
  • 3 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów lub 3 suszone pomidory (pokrojone na mniejsze kawałki)

muffinki wytrawne 2

Przygotowanie:

Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Przelewamy mokre do suchych i mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremek. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-25 min. (do suchego patyczka)

muffinki wytrawne 3

Jakie są Wasze ulubione muffinki?

2 myśli w temacie “Muffinki śniadaniowe z fetą, kukurydzą i suszonymi pomidorami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s