Babeczki czekoladowo-kawowe z jabłkami (bez cukru)

Miały być muffinki, ale zapomniałam dodać proszku do pieczenia … Nie wyszły, więc wysokie i puszyste, a trochę bardziej zbite w konsystencji i odrobinę przypominające brownie. Jeśli nie macie akurat środków spulchniających, to wcale nie trzeba iść do sklepu (#zostańwdomu). Zapewniam, że też wyjdą pyszne 🙂

To propozycja na  słodkie bez cukru. Zamiast niego dla osłody dałam ksylitol, cynamon i jabłko (odmiana Champion). Jeśli zastanawiacie się, czym można zastąpić cukier puder, to świetnie nadaje się ksylitol. Trzeba go tylko zmielić  w młynku na puder i posypać wypieki. Czasami do oprószania babeczek  wykorzystuję też cynamon lub zmielone migdały.

Składniki*:

Suche:

• 2 szklanki mąki (u  mnie mieszanka pszennej i kukurydzianej)
• 1/2 szklanki ksylitolu (można dać trochę więcej, jeśli wolicie słodsze)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy zbożowej (rozpuszczalnej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 jabłko (pokrojone w kostkę lub starte na tarce o dużych oczkach)

Mokre:

• 2 jajka
• 1/2 maślanki
• 1/2 szklanki oleju

Na wierzch:

•  ksylitol (zmielony na puder), cynamon lub mielone migdały

* na 12 babeczek

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy. Składniki sypkie mieszamy w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy łyżką. Jeśli ciasto jest bardzo gęste (zależy od rodzaju mąki) dodajemy trochę maślanki. Napełniamy foremki lub papilotki. Pieczemy 20 min. do suchego patyczka w temp. 180ºC.  Posypujemy zmielonym ksylitolem.

Smacznego 🙂