Sałatka z burakiem, fetą i prażonymi orzechami na wiosenne przebudzenie

Wiosenna sałata na wzmocnienie organizmu. Dostarcza wielu witamin i soli mineralnych. W połączeniu z  odżywczym burakiem, szczypiorkiem, serem, prażonymi orzechami pekan, migdałami i pestkami tworzy bardzo wartościowy, zdrowy posiłek. Można dodać inne ulubione orzechy oraz wzbogacić rzeżuchą lub kiełkami, które będą doskonale pasować.  Uwielbiam takie połączenia warzyw, chrupiących orzechów i prostego sosu. Dla mnie idealne danie na śniadanie, lunch, kolację. A z dodatkiem ugotowanych jajek przepiórczych fajnie będzie się prezentować na wielkanocnym stole.

Składniki:

• ugotowany burak pokrojony lub starty na duże wiórki
• ser feta
• orzechy (u mnie pekan i migdały)
• zielenina : rukola, sałata
• szczypiorek
• pestki dyni i słonecznika
• opcjonalnie: rzeżucha, kiełki brokuła, rzodkiewki
• pieprz świeżo mielony
• sos: oliwa z oliwek i sok z limonki, opcjonalnie można dodać trochę musztardy (dla zaostrzenia smaku), wystarczy wymieszać wszystkie składniki

Przygotowanie:

Buraka gotujemy do miękkości. Kroimy w kostkę lub trzemy na dużych oczkach tarki. Orzechy prażymy krótko na patelni. Ser kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy. W naczyniu układamy wszystkie składniki, posypujemy pieprzem i polewamy sosem.

Smacznego 🙂