Muffinki z jeżynami

Macie mało czasu na przygotowanie podwieczorku  dla dzieci lub chcecie  zrobić coś szybkiego na piknik? Polecam muffinki z owocami. U mnie zawsze się sprawdzają, szczególnie na spontaniczne spotkania. Dzisiaj z pysznymi i zdrowymi jeżynami zawierajacymi antyoksydanty 🙂

Składniki:

Suche:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru (jeśli lubicie słodsze, proponuję dać 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• szczypta soli

Mokre:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka (u mnie roślinne)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka olejku waniliowego lub szczypta wanilii

Nadzienie:

• jeżyny
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy. Składniki sypkie mieszamy w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy łyżką. Napełniamy foremki lub papilotki do 1/2 wysokości, wkładamy jeżynę lub dwie i przykrywamy warstwą ciasta.  Pieczemy 20 min. do suchego patyczka w temp. 180ºC.

Smacznego 🙂