Kokosowy pudding z tapioki z musem owocowym

Od dawna planowałam zrobić pudding z tapioki i w końcu przyszedł na to czas. Jest sycący i lekkostrawny. O ciekawej konsystencji. Doskonale komponuje się z musem z owoców jagodowych lub mango.

Tapioka – kasza pozyskiwana z egzotycznej rośliny manioku, jest bezglutenowa, lekkostrawna, pełna minerałów, zawiera wapń, potas, fosfor. Perełki świetnie nadają się do przygotowania deseru.

Składniki*:

• 1/2 szklanki tapioki
• 600 ml mleka kokosowego słodkiego (bez sztucznych dodatków)
• 1-2 łyżki wiórek kokosowych
• opcjonalnie: ksylitol lub cukier trzcinowy, jeśli jest za mało słodki, ja nie daję
• ulubione zmiksowane na mus owoce, pasują: owoce jagodowe, truskawki lub brzoskwinie, morele, mango

* na 3-4 porcje

Przygotowanie:

Mleko zagotowujemy. Dodajemy perełki tapioki gotujemy ok. 15 min., aż kuleczki będą przezroczyste. Przelewamy do pucharków, odstawiamy do ostudzenia. Polewamy musem owocowym, dekorujemy płatkami kokosowymi i całymi owocami. Wstawiamy do lodówki.