Gulasz warzywny to moje ulubione danie na chłodne, jesienne dni. Szczególnie, gdy wracam zmarznięta do domu. Jest rozgrzewający, aromatyczny i zdrowy. Dodatek ciecierzycy dostarczy białka, pomidory likopenu, dynia i papryka witamin (m.in. wit. C) oraz beta-karotenu. Cebula i czosnek to naturalne antybiotyki, walczące z bakteriami. Gulasz można podać z kaszą lub ryżem i mamy wtedy danie na obiad albo zjeść z grzankami na kolację.
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- kawałek dyni
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 6 łyżek passaty pomidorowej (można dać więcej)
- papryka
- ok. 200 g ciecierzycy (ze słoika lub ugotowanej)
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- szczypta papryki chili
- szczypta kurkumy
- kawałeczek imbiru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w pióra i podsmażamy na odrobinie oleju. Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórkę i kroimy na małe kawałki. Paprykę i cukinię oraz dynię kroimy na kawałki. Wkładamy do garnka z odrobiną wody. Dusimy kilka minut aż warzywa zmiękną. Dodajemy podsmażoną cebulkę oraz passatę pomidorową. Wszystko razem chwilę dusimy dodając wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz imbir (opcjonalnie). Dodajemy przyprawy. Smakujemy i ewentualnie dodajemy przyprawy, które lubimy najbardziej.
Smacznego 🙂
Mniam 🙂
PolubieniePolubienie
🙂
PolubieniePolubienie
Super 🙂 na zimę również idealny 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję 🙂
PolubieniePolubienie