Zupa cebulowa z grzankami na jesienne rozgrzanie

Inspiracją do przygotowania tej zupy był przepis z książki Wszystkie smaki Skandynawii Clausa Meyera. Recepturę współzałożyciela słynnej kopenhaskiej restauracji Noma nieco zmodyfikowałam. Zamiast smażyć cebulę na maśle, zrobiłam to na oleju ryżowym. Dodałam też jabłko, które doskonale pasuje do cebulki. A na koniec zmiksowałam zupę. C. Meyer tego nie robi. Można więc spróbować w obu wersjach. Zupa jest rozgrzewająca, aromatyczna, idealna na jesienny obiad.

Cebula ma właściwości bakteriobójcze, zawiera dużo witaminy C oraz minerałów (m.in. magnez, siarkę, krzem, cynk, fosfor), przez co wzmacnia naszą odporność. Polecana jest szczególnie w stanach przeziębienia.

s_0330

Składniki:

  • 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
  • 5 dużych cebul
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 nieduże jabłko
  • kilka gałązek tymianku
  • 2-3 łyżki octu jabłkowego
  • olej ryżowy do smażenia
  • sól himalajska, pieprz do smaku

do podania: chleb lub bagietka, ząbek czosnku, ewentualnie parmezan

s_0318

Przygotowanie:

Cebule i czosnek obieramy, kroimy na cienkie plasterki. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę razem z czosnkiem i tymiankiem na małym ogniu aż cebula zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pokrojone jabłko i podsmażamy ok. 3 min. Wlewamy wodę lub bulion warzywny i gotujemy 20 min. Doprawiamy zupę octem jabłkowym i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem. Wyjmujemy gałązki tymianku. Na koniec możemy zmiksować. Bagietkę lub chleb smarujemy delikatnie oliwą, a następnie rozkrojonym ząbkiem czosnku i posypujemy parmezanem. Zapiekamy kilka minut w piekarniku aż ser się rozpuści. Podajemy z gorącą zupą.

2 myśli w temacie “Zupa cebulowa z grzankami na jesienne rozgrzanie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s