Sos pomidorowo-marchewkowy ze śliwkami do makaronu

Makaron z sosem to doskonały pomysł na szybki obiad. Tym razem postanowiłam nieco urozmaicić klasyczny sos pomidorowy dodając do niego marchewkę i słodkie śliwki. Wyszedł pyszny, a rodzina była zachwycona. Pomidory są bogactwem witamin, np. C, E, K, potasu, likopenu. Najlepiej smakują latem, więc jedzmy ich teraz jak najwięcej, w różnych kombinacjach. Obróbka termiczna wzmacnia działanie likopenu, który jest przeciwutleniaczem posiadającym właściwości chroniące nasz organizm przed chorobami, m.in. nowotworowymi czy układu krążenia.

Składniki:

• 3-4 dojrzałe pomidory
• 3 słodkie śliwki
• marchewka
• 1-2 ząbki czosnku
• cebula
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• do podania: świeże listki bazylii, oliwki, mozzarella lub inny ser (opcjonalnie), makaron (świetnie pasuje kukurydziany)

Przygotowanie:

Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy w pióra, a marchewkę na plasterki i podsmażamy na odrobinie oleju aż wszystko zmięknie. Dodajemy pokrojone pomidory oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Śliwki pozbawiamy pestek i dodajemy do warzyw. Dusimy na małym ogniu aż pomidory się rozpadną. Doprawiamy ziołami, solą i  pieprzem. Miksujemy do konsystencji jaką lubimy. Podajemy z makaronem i ulubionymi dodatkami.

Jeśli sos Wam zostanie można z niego przyrządzić pastę kanapkową dodając zmielone pestki słonecznika. Po wymieszaniu przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.