Tarta twarogowa z jeżynami i koktajl jeżynowy

Ostatnio często robię tarty. Składniki są łatwo dostępne i zazwyczaj mam je w kuchni. Pamiętacie czekoladową z malinami (link tutaj) albo wytrawną z pomidorami? (link tutaj). Dzisiaj do kruchego ciasta dodałam słodką masę twarogową i udekorowałam dojrzałymi jeżynami.

Tartę serową można podawać z różnymi owocami sezonowymi: malinami, borówkami, porzeczkami, morelami czy brzoskwiniami. Tym razem wykorzystałam jeżyny, które rosną w ogrodzie moich rodziców. Gdy dobrze dojrzeją są pyszne: słodkie i wyraziste w smaku.  Zwierają wiele cennych minerałów, jak magnez czy wapń oraz witamin: C, E, K. Są też bogactwem przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki (daję mieszankę: orkiszową i pszenną)
• 1 jajko
• 100 g zimnego masła (pokroić na mniejsze kawałki)
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki na masę twarogową:

• 250 g twarogu
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta wanilii

Na wierzch:

• ok. 300 g jeżyn
• odrobina cukru pudru

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto ugniatamy do połączenia i zagniatamy w kulę. Wkładamy do lodówki na 30 min.
2. Twaróg rozdrabniamy widelcem i dodajemy jajka oraz cukier, wanilię i proszek. Wszystko zmiksujemy na gładką masę.
3. Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wkładamy do formy, nakłuwamy kilka razy widelcem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC na 10-12 min.
4. Na podpieczony spód wylewamy masę twarogową. Pieczemy 30 min. w 170ºC.
5. Gdy ciasto się upiecze wykładamy jeżyny i delikatnie posypujemy cukrem pudrem.

Sezon na jeżyny w pełni, dlatego polecam wykorzystać te pyszne owoce i przygotować szybki koktajl, do którego potrzebujemy:

• garść jeżyn
• mleko kokosowe lub migdałowe
• dojrzały banan

wszystko miksujemy i gotowe:)