Dzisiejsza sałatka powstała z produktów, które miałam pod ręką w kuchni. Takie lubię najbardziej. Nie trzeba specjalnie biegać po składniki. Smakuje świetnie. Nadaje się na śniadanie, kolację, piknik. Można zrobić w słoiku (dodać jeszcze ugotowany brązowy ryż lub kaszę jaglaną, ułożyć warstwami) i wziąć ze sobą do pracy. Sałatka dostarcza pełnowartościowego białka dzięki ciecierzycy, która jest bardzo odżywcza i sycąca, potrzebnych witamin i soli mineralnych dzięki: pomidorom, mango, rukoli i natce pietruszki. Natomiast dodatek kaszy lub ryżu dostarczy dobrych węglowodanów, które są źródłem energii potrzebnej nam w ciągu dnia.
Składniki na 1-2 porcje:
- garść ugotowanej ciecierzycy lub ze słoika
- garść rukoli
- garść natki pietruszki
- pomidor
- 1/2 mango
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól himalajska
- pieprz kolorowy świeżo mielony
- opcjonalnie: brązowy ryż, komosa ryżowa lub ulubiona kasza, jeśli chcemy wzbogacić tą wersję, np. jako danie na lunch.
Przygotowanie:
Mango i pomidora kroimy na mniejsze kawałki, np. w kostkę. Natkę pietruszki siekamy. Listki rukoli mogą być w całości lub większe przerwane na pół. Odsączamy ciecierzycę. Wszystkie składniki sałatki mieszamy. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dodajemy pieprz i ewentualnie doprawiamy solą.
Smacznego:)
