Czekoladowe placuszki z kawałkami czekolady i musem truskawkowym

Trochę zdrowsza wersja amerykańskich pancakes, a do tego mocno czekoladowa. Placuszki z dodatkiem kakao i kawałków czekolady oraz mus ze świeżych truskawek doskonale do siebie pasują. Idealne na weekendowe, słodkie śniadanie lub podwieczorek. Zrobiłam z podwójnej porcji, bo znikały w bardzo szybkim tempie. Moje łasuchy były zachwycone: „jakie pyszne, poproszę o dokładkę” 🙂

Składniki*:

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 2 łyżki cukru kokosowego nierafinowanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez fosforanów)
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 1 szklanka mleka roślinnego, np. ryżowego waniliowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego+ odrobina na patelnię
• 1 jajko lub 1 łyżka zmielonego siemienia  lnianego wymieszanego z  3 łyżkami wody
• szczypta soli
• kilka kostek gorzkiej  czekolady (co najmniej 70%)
• mus truskawkowy: zmiksowane truskawki z miodem i szczyptą prawdziwej wanilii

*na ok. 8-10 placków

Przygotowanie:

Do jednej miski wsypujemy: mąkę, proszek, sól, sodę, kakao i mieszamy. Dorzucamy kawałeczki czekolady. W drugiej roztrzepujemy jajko z cukrem kokosowym i dolewamy mleko roślinne oraz olej. Mieszamy trzepaczką aż pojawi się piana. Dodajemy składniki suche do mokrych i dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju. Wlewamy ciasto na patelnię i smażymy na niezbyt dużym ogniu. Przewracamy na drugą stronę, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą suche. Nie dolewamy oleju, kolejne placki smażymy na suchej patelni. Gotowe polewamy musem truskawkowym.