Naleśniki bazyliowe z ziołowym serkiem i sosem pomidorowym

Uwielbiam świeże zioła.  Nadają cudownego aromatu i mają właściwości zdrowotne. Dodaję je do większości dań. Tym razem postanowiłam połączyć świeże listki bazylii z ciastem naleśnikowym.

Naleśniki wyszły wspaniale zielone. Pięknie pachnące ziołami, bo oprócz bazylii do  farszu twarogowego dodałam natkę pietruszki, koperek i szczypiorek. Wyglądają wiosennie i smakują wyśmienicie, dlatego gorąco polecam na obiad lub kolację.

Składniki na ciasto (8 sztuk):

• 2 szklanki mąki, np. orkiszowej
• 1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego, np. ryżowego lub orkiszowego
• 1 szklanka wody
• 1 jajko ekologiczne lub z wolnego wybiegu
• 1 łyżka oleju ryżowego
• szczypta soli
• 2 garście listków bazylii

Przygotowanie: wszystkie składniki miksujemy blenderem na jednolitą masę. Naleśniki smażymy na suchej patelni, tylko przed usmażeniem pierwszego delikatnie natłuszczamy olejem, dobrze rozgrzewamy i wlewamy ciasto.

Składniki na farsz „ziołowy serek”:

• ok. 300 g twarogu
• jogurt naturalny (odrobina, aby po połączeniu z twarogiem zrobiła się jednolita, zwarta masa)
• natka pietruszki
• szczypiorek
• koperek
• rzodkiewka (opcjonalnie)
• sól himalajska
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
• dodatkowo można dodać: mieszankę ziół do twarogu (suszone: rozmaryn, lubczyk, kminek, czosnek niedźwiedzi, mięta)

Przygotowanie: świeże zioła i rzodkiewkę drobno siekamy. Mieszamy z twarogiem oraz jogurtem. Doprawiamy suszonymi ziołami, solą i pieprzem.

Składniki na sos pomidorowy:

• 200 ml passaty pomidorowej lub zmiksowanych pomidorów
• 1 łyżka oliwy z oliwek czosnkowej lub 1 łyżka oliwy+ wyciśnięty ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól i pieprz świeżo mielony

Przygotowanie: wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku, mieszamy i podgrzewamy.

Usmażone naleśniki smarujemy serkiem ziołowym, zwijamy w rulony lub koperty. Polewamy ciepłym sosem. Smacznego:)

Przepis ten bierze udział w akcji: