Sernik doskonały z bratkami

Sernik przygotowuję zazwyczaj na święta i szczególne okazje. Do niedawna robiłam jedynie na zimno (klik), bo pieczony nigdy mi nie wychodził. Ale w końcu dostałam przepis od przyjaciółki, który jest rewelacyjny. Sernik od tej pory zawsze się udaje i wyśmienicie smakuje. A do tego szybko się go robi, pomijając czas pieczenia. Zawiera tylko najpotrzebniejsze składniki. Muszę przyznać, że należy do moich hitów w kategorii: ciasta uniwersalne i nieskomplikowane. Takie lubię najbardziej. Ciężko mi wyobrazić sobie stół świąteczny bez sernika. Szczególnie polecam na zbliżającą się Wielkanoc. A Kasi i Pani Eli, jeszcze raz dziękuję za przepis na sernik, moim zdaniem i moich bliskich doskonały!

s_3934

Składniki:

1 kg twarogu (używam Piątnicy w wiaderku, nie trzeba już masła)
cukier waniliowy ( z prawdziwą wanilią, nie waniliną)
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy
6 jajek ekologicznych lub z wolnego wybiegu
skórka pomarańczowa, rodzynki (opcjonalnie)
bratki do dekoracji

polewa:

czekolada gorzka co najmniej 70%
1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z cukrem trzcinowym, cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną lub budyń. Dalej miksujemy i dodajemy partiami twaróg. W oddzielnej misce ubijamy pianę z białek i na koniec dodajemy ją do masy twarogowej. Delikatnie mieszamy aż piana połączy się z twarogiem. Wylewamy na blaszkę u mnie o średnicy: 23 cm. Pieczemy w temp. 170ºC przez 70-80 min. do suchego patyczka (w zależności od wielkości blaszki).

s_3986

Po upieczeniu i ostudzeniu oblewamy sernik gorzką czekoladą (rozpuszczoną w kąpieli wodnej) z dodatkiem oleju kokosowego. Dekorujemy kwiatkami. Bratki są jadalne, więc można nimi nie tylko dekorować potrawy, ale też zjeść.

s_4885a

Osobom, które chcą dowiedzieć się więcej na temat kwiatów do spożycia polecam książkę „Jadalne kwiaty” Małgorzaty Kalemba-Drożdż. Zawiera około 180 przepisów z wykorzystaniem kwiatów. Potrawy na zdjęciach wyglądają czarująco. Książka jest pięknie wydana, bogato ilustrowana. Zawiera opisy poszczególnych jadalnych gatunków, informacje jak przygotowywać dania z kwiatów, jakie kwiaty są bezpieczne, które mogą zaszkodzić. Dobra lektura na początek wiosny 🙂