Makaron z orzechowym pesto i kiełkami słonecznika

Niedawno Ive zapytała o pomysł na makaron. Moja propozycja jest taka: makaron o wyraźnie orzechowym smaku z serową nutą (ale bez sera) doprawiony aromatycznymi ziołami: miętą i bazylią oraz kiełkami słonecznika. Co Wy na to?

Inspiracją do wykonania proponowanej potrawy jest przepis pochodzący z włoskiego miasta Carrara. Niezwykle prosty, o ciekawych walorach smakowych i odżywczych. Orzechy zwierają wiele dobroczynnych składników (m.in. kwasy omega-3 wspomagające pracę mózgu), doskonale komponują się z tagliatelle. U mnie dziś makaron pięknie zielony, bo z dodatkiem młodego jęczmienia (bogactwo minerałów i witamin, młode łodyżki zawierają m.in. chlorofil, magnez, wapń, potas, witaminy, np. C, B6, kwas foliowy, błonnik).

s_3763

Włoski przepis trochę zmodyfikowałam, zamiast parmezanu dodałam nieaktywne płatki drożdżowe, które świetnie go zastępują i nadają ciekawego serowego posmaku. Zawierają białko, witaminy głównie z grupy B, sole mineralne. Zamiast orzechów piniowych (których nie miałam) dodałam migdały. I udekorowałam kiełkami słonecznika, które właśnie mi wyrosły. Kiełki można wyhodować w domu. Wystarczy namoczona gaza i częste podlewanie letnią, przegotowaną wodą. Stawiamy w zacienionym miejscu i po 3-4 dniach możemy już jeść. A warto, bo to prawdziwa bomba witaminowa, łatwo przyswajalna przez organizm. Mówi się, że kiełki są „najbardziej życiodajnym pożywieniem”. Na zdrowie!

Składniki:

  • makaron tagliatelle (ugotowany al dente)
  • 60 g zmielonych orzechów włoskich
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 1-2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
  • 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego (bez zagęszczających dodatków w składzie)
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • kilka listków mięty
  • kilka listków bazylii
  • kiełki słonecznika
  • szczypta soli himalajskiej i pieprzu

s_3764

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Połowę oliwy miksujemy ze śmietaną lub jogurtem, orzechami, płatkami drożdżowymi i liśćmi bazylii. Dodajemy odrobinę soli, a następnie, resztę oliwy i listki mięty. Ciepły makaron mieszamy z pesto i posypujemy kiełkami słonecznika.

Jeśli pesto nam zostanie, można przełożyć do słoiczka i użyć do smarowania kanapek.

2 myśli w temacie “Makaron z orzechowym pesto i kiełkami słonecznika

  1. Wygląda i pewnie smakuje wyśmienicie jeszcze lampka wytrawnego wina i można poczuć Italię 🙂 Nigdy nie łączyłam makaronu z orzechami ale spróbuję tę propozycję 🙂 Bardzo dziękuję

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s