Idealne ciasto dyniowo-cynamonowe

Szukałam idealnego przepisu na ciasto dyniowe, ale nie znalazłam. Albo za mało dyni, a za dużo mąki, to znowu za dużo cukru i tłuszczu. Dlatego postanowiłam poeksperymentować i dobrać odpowiednie dla mnie proporcje. Udało się! Ciasto wyszło takie, jak chciałam: wilgotne, miękkie, z lekko wyczuwalną w smaku dynią, nie za słodkie, pięknie pachnące cynamonem. Wykorzystałam do niego purée z dyni. Jeśli macie wcześniej przygotowane, to ciasto robi się błyskawicznie. Wszystkim domownikom smakuje, więc gorąco polecam. Tym bardziej, że dynia zawiera dużo cennych składników odżywczych, o czym pisałam już we wcześniejszym poście. Proste, codzienne ciasto do kawy czy herbaty. Można oczywiście zrobić bardziej wykwintne: dodając do środka mieszankę różnych orzechów i ulubionych bakalii, oblewając roztopioną gorzką czekoladą i posypując orzechami.

Składniki:

• 2 szklanki purée z dyni*
• 2 szklanki mąki (u mnie: 1 szk. mąki orkiszowej i 1 szk. mąki pszennej)
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 3/4 szklanki oleju ryżowego
• 3 jaka ekologiczne lub z wolnego wybiegu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej ekologicznej (startej lub zmielonej)
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* obraną ze skóry i pokrojoną na kawałki dynię,  pieczemy w temp. 180ºC do miękkości (ok. 15-20 min.), a następnie po ostudzeniu, miksujemy na gładką masę (można zamrozić i wykorzystać, kiedy będzie potrzebne)

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z cukrem trzcinowym, dodajemy olej i dalej miksujemy. Dodajemy purée dyniowe i mieszamy. A następnie wsypujemy wymieszane mąki  z przyprawami, sodą i proszkiem do pieczenia. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników. Pieczemy w foremce wyłożonej papierem (u mnie o średnicy: 23 cm) w temp. 180ºC przez ok. 1h (do suchego patyczka).