Idealne ciasto dyniowo-cynamonowe

Szukałam idealnego przepisu na ciasto dyniowe, ale nie znalazłam. Albo za mało dyni, a za dużo mąki, to znowu za dużo cukru i tłuszczu. Dlatego postanowiłam poeksperymentować i dobrać odpowiednie dla mnie proporcje. Udało się! Ciasto wyszło takie, jak chciałam: wilgotne, miękkie, z lekko wyczuwalną w smaku dynią, nie za słodkie, pięknie pachnące cynamonem. Wykorzystałam do niego purée z dyni. Jeśli macie wcześniej przygotowane, to ciasto robi się błyskawicznie. Wszystkim domownikom smakuje, więc gorąco polecam. Tym bardziej, że dynia zawiera dużo cennych składników odżywczych, o czym pisałam już we wcześniejszym poście. Proste, codzienne ciasto do kawy czy herbaty. Można oczywiście zrobić bardziej wykwintne: dodając do środka mieszankę różnych orzechów i ulubionych bakalii, oblewając roztopioną gorzką czekoladą i posypując orzechami.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki purée z dyni*
• 2 szklanki mąki (u mnie: 1 szk. mąki orkiszowej i 1 szk. mąki pszennej)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego (możecie dać więcej, u mnie smak się zmienił i z 3/4 szklanki cukru zmniejszyłam do 1/2 szklanki)
• 1/2 szklanki oleju ryżowego
• 3 jajka ekologiczne lub z wolnego wybiegu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej ekologicznej (startej lub zmielonej)
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* obraną ze skóry i pokrojoną na kawałki dynię,  pieczemy w temp. 180ºC do miękkości (w zależności od wielkości kawałków ok. 30- 45 min., trzeba sprawdzać), a następnie po ostudzeniu, miksujemy na gładką masę (można zamrozić i wykorzystać, kiedy będzie potrzebne)

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z cukrem trzcinowym, dodajemy olej i dalej miksujemy. Dodajemy purée dyniowe i mieszamy. A następnie wsypujemy mąki  wymieszane z przyprawami, sodą i proszkiem do pieczenia. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników. Wylewamy na formę. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 45 min. (do suchego patyczka).

•