Sałatka z pieczonego buraka, mango i orzechów

Ostatnio tęsknię za świeżymi warzywami. Importowanych pomidorów, ogórków, papryki, sałaty itp. w ogóle nie kupuję. Chcę zrobić zdrową sałatkę, z tego co jest obecnie dostępne. Korzystam z importowanych owoców, ale tylko tych, które u nas nie rosną. Natomiast na warzywa i owoce uprawiane u nas, czekam do sezonu. Wtedy są najzdrowsze i najsmaczniejsze. Wiele roślin mrożę (m.in. koperek, natkę pietruszki, kolendrę, tymianek, miętę, groszek zielny, fasolkę szparagową, brokuły, dynię), aby móc cieszyć się ich smakiem poza sezonem. Do wiosennych zbiorów jeszcze daleko, ale zachęcam do zrobienia mini ogródka w domu na parapecie. Wniesie trochę wiosny i witamin. Mam już posadzony szczypiorek w doniczce. Właśnie kiełkuje, więc niebawem będę mogła dodawać do sałatek i innych potraw. Warto, bo zawiera witaminę C, B, kwas foliowy. Planuję posiać rzeżuchę, która również zawiera wiele cennych witamin  (A, C, PP, K) i soli mineralnych. Świetnie nadaje się jako dodatek do sałatek,  past kanapkowych, zup i koktajli. Rzeżucha to pierwsza zielenina, która pojawia się u mnie pod koniec zimy. Szybko rośnie, więc wkrótce będę się delektować jej intensywnym, trochę ostrym smakiem.

sałatka z buraka 1

Na razie postanowiłam wykorzystać to, co aktualnie mam w kuchni: upieczonego buraka, mango, orzechy włoskie i wyszła mi taka zdrowa i smaczna sałatka.

Składniki:

  • burak (upieczony)
  • mango
  • kilka orzechów włoskich
  • natka pietruszki
  • opcjonalnie: ser kozi (typu feta)
  • sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, pół łyżeczki musztardy, szczypta: majeranku, tymianku, pieprzu, soli himalajskiej, ewentualnie łyżeczka płynnego miodu (jeśli wolicie bardziej słodki)

salatka z buraka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sałatki kroimy w kostkę. Do tego dodajemy prażone orzechy włoskie, pokrojoną drobno natkę pietruszki.  Składniki sosu mieszamy do uzyskania jednolitej masy i polewamy sałatkę. Lekko mieszamy. Na koniec dodajemy kawałki sera koziego.

Macie pomysł na zimową sałatkę? Zapraszam do podzielenia się pomysłami w komentarzu. Chętnie wypróbuję 🙂

Na blogu Make Cooking Easier znalazłam bardzo ciekawą propozycję na sałatkę  z ciecierzycą i sosem tahini, przepis Zosi Cudny znajduje się tutaj.

2 myśli w temacie “Sałatka z pieczonego buraka, mango i orzechów

  1. Ostatnio robiłam sałatkę owocową z mango .Składniki: ugotowany ryż brązowy 1 mango 2 kiwi 1 mandarynka 1 gruszka garść rodzynków i olej lniany 2 łyżeczki. Owoce kroimy w kostkę i wszystko razem ze sobą łączymy – idealna jako przekąska do pracy. Ale zainspirowałam się Pani propozycją i wypróbuję owocową z dodatkiem sera koziego i orzechów.POZDRAWIAM

    Polubienie

Odpowiedz na Inspirowane naturą Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s