Tofucznica z zielonym groszkiem na śniadanie

Nie przepadam za produktami sojowymi, ale postanowiłam wykorzystać kostkę tofu, którą dostałam i coś z niej przygotować na śniadanie. Okazało się, że odpowiednio przyprawione tofu, jest bardzo dobre. Tofucznica, czyli rozkruszone tofu podsmażone z cebulką, płatkami drożdżowymi, które nadają fajnego, serowego smaku  jest świetną propozycją na pożywne śniadanie. Dostarczymy sobie sporą ilość białka i wapnia. Możemy dodać ulubione warzywa, zioła, przyprawy, które są bogate w witaminy i sole mineralne, np.  pomidory, szczypiorek, szpinak, groszek oraz tymianek, bazylię, słodką paprykę, koperek, pietruszkę. Dzięki kurkumie tofu nabiera ładnego żółtego koloru. Ja dodałam groszek zielony, rukolę i rzodkiewkę, które bardzo dobrze pasują do tego dania. Nawet mojemu mężowi (który z rezerwą podchodzi do próbowania nowości) bardzo smakowało 🙂

Składniki:

• 250 g tofu
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 1 średnia cebula
• 2-3 łyżki wody
• 2 łyżki oleju ryżowego
• garść zielonego groszku (poza sezonem: mrożony)
• koperek
• rukola
• kilka rzodkiewek
• sól i pieprz kolorowy (świeżo mielony) do smaku

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy rozkruszone tofu, wymieszane z kurkumą, dolewamy wodę, dodajemy płatki drożdżowe, koperek i zielony groszek. Wszystko razem mieszamy i krótko podsmażamy do momentu, gdy składniki się podgrzeją. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy rukolą, rzodkiewką i posypujemy koperkiem.

Smacznego 🍀