Szybki i zdrowy piernik marchewkowy

Dzisiaj piernik w zdrowszej wersji, z dodatkiem marchewki, mąki jaglanej i mąki z amarantusa. Ta ostatnia nadaje bardzo fajny, lekko orzechowy smak, poza tym zawiera dużo białka, witamin z grupy B, kwas foliowy i składniki mineralne (fosfor, magnez, potas, cynk, żelazo). Jeśli nie macie, można pominąć, ale warto ją dodawać ciasto jest wtedy bardziej puszyste o ciekawej, orzechowej nucie.

Składniki:

  • 1 i 2/3 szklanki mąki jaglanej (jeśli nie mam gotowej, robię sama: mielę w młynku kaszę jaglaną)
  • 2 łyżki mąki z amarantusa (można pominąć)
  • 3/4 szklanki oleju z pestek winogron lub oleju ryżowego
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 3 jajka (ekologiczne lub z wolnego wybiegu)
  • 2 szklanki marchewki (startej na małych oczkach)
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (bez fosforanów)
  • 3 łyżeczki kakao
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1,5 łyżeczki skórki pomarańczowej (u mnie zmielona na proszek, ale może być otarta z pomarańczy)
  • naturalny aromat pomarańczowy
  • szczypta mielonego kardamonu
  • bakalie lub orzechy (opcjonalnie)

s_0840

Wykonanie:

Cukier trzcinowy, jajka, olej razem zmiksować. Następnie dodać mąkę oraz pozostałe składniki, dalej miksować, a na końcu dodać startą marchew i wymieszać. Formę (u mnie  o wym. 30cm x 10cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec w piekarniku przez ok. 35-40 min. (do suchego patyczka) w 180-190ºC.

s_0885

Po upieczeniu ostudzić na kratce i oblać piernik rozpuszczoną gorzką czekoladą z łyżeczką oleju kokosowego i udekorować orzechami. 

2 myśli w temacie “Szybki i zdrowy piernik marchewkowy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s